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MARIA
ESTHER MACIEL
As Receitas
de Zenóbia
1
De enganos consentidos
às vezes surgem as surpresas. É o caso desta
receita, que era para levar peras mas foi feita com goiabas
vermelhas. O bolo não tem segredos: basta misturar
150 gramas de farinha de trigo, quatro colheres (de sopa)
de manteiga, uma colher de fermento, mel de flor de laranjeira
e goiabas frescas coadas na peneira. Faça tudo com
alma, sem atropelo. Uma pitada de sal deve ser ligeira, para
que seu gosto não apareça. Despeje tudo em uma
vasilha untada com manteiga e depois asse, sem pressa. Ah,
não se esqueça de pôr na massa três
gotas de essência de baunilha. Sirva as fatias do bolo
no fim do dia, com uma xicara de chá de tília.
2
Em dezessete minutos pode-se preparar um espaguete ao molho
de três ervas. Um prato que - como se sabe - condiz
com os dias felizes e as horas ternas. Para o molho, bata
sete ramos de salsinha, quatro colheres (de sopa) de manjericão
(ou mangerona), uma de estragão picado, duas de vinho
branco, quatro de iogurte fresco, azeite, pouco sal e um dente
de alho. Cozinhe o macarrão como de hábito,
atenta para que não fique flácido. Escorra a
água, ponha a massa numa travessa de alças,
misture o molho e polvilhe com salsa e queijo ralado. Antes
de começar a comer, não diga nenhuma palavra.
3
Dizem que nenhum destino é tão insuportável
que uma alma razoável não encontre pelo menos
uma coisa para consolo. Às vezes um bolo de amêndoas
ou uma salada de endívias e sálvia nos salva
dos piores desgostos. Ou até mesmo um prato bem simples,
como o de berinjelas ao forno. Para prepará-lo, retire
os talos de duas berinjelas e corte-as pela metade, fazendo
na polpa quatro talhos cruzados. Tempere com sal e alho e
leve-as para assar em papel alumínio. Enquanto isso,
refogue fatias de tomates com azeite-de-oliva, orégano
e tomilho. Desembrulhe as berinjelas, ponha nelas o molho,
com queijo minas por cima. Leve-as de volta ao forno e depois
se sirva com uma taça de vinho tinto.
4
O vigor oculto de uma fruta delicada se dá a ver no
suco da jabuticaba. Uma vez na boca, parece que nos rapta
a alma. Mas nada como um refresco de melão com melissa
para acalmar as lágrimas. E para incitar a lascívia,
um néctar de pêssego com um toque de gengibre
em lascas. Aliás, dos afrodisíacos, nada tão
incisivo quanto o licor da flor do absinto. Para se tomar
em doses mínimas, nas noites de quinta ou nas tardes
de domingo. Ainda sugiro, no caso de alergias, um suco de
maçã com camomila, duas ou três vezes
ao dia. E uma última dica: ao tomar uma xícara
de café com cardamomo, deixe que sua boca delire.
LISTAS:
1
ERVAS
DANINHAS
Malva . Poaia-da-praia . Capim-marmelada . Trapoeraba . Falsa-serralha
. Mostarda . Braquiária . Samambaia . Aveia . Capituva
. Canevão . Esparguta . Buva . Capim-gordura . Aleluia
. Cana de açúcar . Buva-voadeira . Grama- touceira
. Carrapicho-rasteiro . Picão-fazendeiro . Leiteira
. Barba-de-São-Pedro. Erva-formigueira . Capim-capeta
. Carrapicho-de-carneiro . Arroz- vermelho . Caruru-Verde
. Cordão-de-freira . Trevo azedo . Maria-preta . Lanceta
. Bredo . Capim-tapete . Grama-seda . Quebra-pedra . Capim-do-brejo
. Beldroega . Alfinetes-da-terra . Pega-pega . Perpétua
. Macela . Macelinha . Marianinha . Catirina . Ançarinha
. Erva-andorinha . Vassourinha . Capim- pé-de-galinha
. Junquinho . Capim-cevadinha . Barbudinho . Capim- coqueirinho
. Angiquinho . Capim-coloninho . Capim-cevadinha . Caruru-de-espinho
. Capim-carrapicho . Erva-de-bicho . Nabiça . Capim-oferecido
. Trigo . Urtiga . Capim-favorito . Grama-comprida . Picão-grande
. Almeirão-do-campo . Capim-santo . Caruru-de-mancha
. Erva-quente . Cravo-de-defunto . Mastruço . Cicuta
. Mentruz . Manubre . Guanxuma . Flor-roxa . Maria-gorda .
Capim-mimoso . Capim-rabo-de-raposa . Sorgo . Erva-moura .
Fedegoso. Corda-de-viola . Capim-amargoso . Joio . Apaga-fogo.
2
PEIXES PERPLEXOS
Lambari . Apaiari . Surubi . Ituí . Cangati . Tambaqui
. Mandi . Manduvi . Parati . lpiquira . Tuvira . Guaivira
. Tira-vira . Trilha . Traíra . Piranha . Caranha .
Tabarana . Aruanã . Verdemã . Curimã
. Curimatã . Matrinchã . Saicanga . Castanha
. Melância . Celacanto . Saia-branca . Maromba . Ubarana
. Pampo . Coroma . Cororoca . Barbatana . Milonga . Cação-anjo
. Congrio-rosa . Remora . Cioba . Raia-viola . Corvina . Albacora
. Maria-mole . Abrótea . Tilápia . Marmota .
Jurupoca. Garoupa . Cangoa . Anchova . Raposa . Pargo-rosa
. Labiosa . Sargo . Carpa . Cabra . Pescada . Enxada . Enchova.
Espada . Gaiado . Namorado . Robalo . Linguado . Bordalo.
Peixe-gato. Abotoado . Bonito-listrado . Galo-de-penacho .
Xixarro . Cachorra . Cachara . Bacho . Marracho . Bagre .
Arraia . Rape . Espadarte . Piava . Pacu-peva . Prego . Vieira
. Viúva . Piracanjuba . Truta . Dentudo . Peixe-lua
. Cascudo . Badejo . Manjuba . Galhudo . Merluza . Agulha
. Agulhão-vela . Salmão . Peixe Leão
. Peixe-dragão. Tarpão . Olho-de-cão
. Cação-anequim . Marlim . Camurim . Carpa-capim
. Atum . Muçum . Chum-chum . Piraúna . Tainha
. Ciobinha . Sardinha . Cabrinha . Cabrilia . Joaninha . Mocinha
. Ratinho . Violinha . Bananinha . Camboatá . Peroá
. Marimbá . Cará . Crumatá . Mangangá
. Jaguricá . Jundiá . Sauá . Acará-açu
. Biru . Paru . Pirarucu . Baiacu . Pacu . Agulhão-azul
. Bacalhau . Béu . Xaréu . Mongrel . Miolo-de-caracol.
Piau .
3
CIDADES RARAS
Bizarra . Mostardas . Ervália . Palmácia . Graça
. Camacho . Lagarto . Selvíria . Abaíra . Sombrio
. Tigrinhos . Cromínia . Ladainha . Alegria . Arroio
do Tigre . Treze Tílias . Carolina . Ressaquinha .
Lamim . Alecrim . Dois Vizinhos . Brejinho . Breu Branco .
Encanto . Fulminante . Mossâmedes . Alhandra . Holambra
. Diorama . Abadiânia . Solânea . Orizânia
. Loanda . Piranhas . Turvânia . Miravânia . Mar
de Espanha . Altônia . Novilhona . Faina . Rifaina .
Cipotânea . Açucena . Madalena . Querência
. Inocência . Pendências . Canafístula
. Não-me-toque . Icó . Boçoroca . Barra
do Choça . Orobó . Junco do Seridó .
Esplendor . Vila Flor . Talismã . Olho d'água
das Cunhãs . Tuntum . Tarumã . Mutum . Cafarnaum
. Exu . Cordisburgo . Turvo . Uruçuca . Agudo . Urucuia
. Fartura . Planura . Grossos . Jampruca . Venturosa . Amargosa
. Crisolita . Maravilha . Maravilhas . Catiara . Bom Jesus
do Galho . Luminárias . Lábrea . Marliéria
. Corbélia . Areado . Lastro . Combinado . Segredo
. Sarzedo . Erval Seco . Pureza . Ortigueira . Sem-Peixe .
Coxixola . Curiúva . Garuva . Sabáudia . Roção
da Várzea . Varjão . Solidão . Mansidão
. Regeneração . Redenção do Gurguéia
. Edéia . Zortéa . Maturéia . Ataléia
. Trezidela do Vale . Venha-Ver . Benzoê . Poté
. Arapoti . Vila dos Martírios . Sorriso. Ciríaco
. Carrasco Bonito . Arroios . Sâo Crispim da Moita .
Sonora . Olho D'Água do Borges . Entre-Folhas.
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Maria Esther Maciel, poeta e ensaísta, publicou
o livro de poemas Triz e o volume de ensaios Vôo
Transfigurado, entre outros títulos. Os poemas
publicados aqui fazem parte do Livro de Zenóbia,
que será publicado em breve pela editora Lamparina.
É membro do conselho editorial da revista Zunái.
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